northparkracquetclub

แม้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของเกาหลีแต่คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบรับประทานกิมจิ เพราะนอกจากจะเผ็ดอร่อยแล้ว กิมจิก็เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพด้วย มารู้ประโยชน์ของกิมจิต่อสุขภาพ และวิธีทำข้าวผัดกิมจิที่อร่อยๆ ง่ายๆ ตามแบบคนญี่ปุ่นกันนะคะ

ประโยชน์ของกิมจิต่อร่างกาย

กิมจิ (Kimchi, キムチ) เป็นหนึ่งในห้าอาหารที่ได้ชื่อว่าดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก กิมจิมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายดังต่อไปนี้

ด้านความงาม

กิมจิอุดมไปด้วยวิตามิน B2 วิตามิน C และวิตามิน A ซึ่งเป็นวิตามินที่ทำให้ผิวพรรณสวยงาม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยบีต้า แคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัย  ซึ่งใครๆ ต่างก็รู้ว่ากิมจิคือเคล็ดลับความงามของผู้หญิงเกาหลี

ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้แก่ร่างกาย

ในกิมจิมีแลคติกแอซิดแบคทีเรียในปริมาณที่เทียบเท่ากับในโยเกิร์ต แต่แลคติกแอซิดแบคทีเรียในกิมจิจะมีความทนทานต่อน้ำย่อยในระบบทางเดินอาหารมากกว่าแลคติกแอซิดแบคทีเรียในโยเกิร์ต แลคติกแอซิดแบคทีเรียช่วยปรับสภาพแวดล้อมในสำไส้ที่ซึ่งสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายประมาณร้อยละ 70 ของเซลล์ภูมิคุ้มกันทั้งหมดของร่างกาย การรับประทานกิมจิเป็นประจำจึงช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ไม่ป่วยง่าย

ช่วยปรับสภาพแวดล้อมที่ดีของลำไส้และช่วยป้องกันอาการท้องผูก

แลคติกแอซิดแบคทีเรียหรือแลคโตบาซิลลัสที่มีความทนทานต่อน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร จะช่วยปรับสภาพแวดล้อมของลำไส้ให้ดีขึ้น และเมื่อรวมกับเส้นใยอาหารจากผักกาดขาวและผักต่างๆ ในกิมจิก็จะช่วยส่งเสริมให้ร่างกายขับถ่ายได้ดีและท้องไม่ผูก

ช่วยให้หลับได้เร็วและดี

คนเราจะหลับได้ดีหากก่อนนอนอุณหภูมิของร่างกายลดลงประมาณ 1 องศาเซลเซียส การรับประทานกิมจิเป็นอาหารมื้อเย็นหรือก่อนนอนประมาณ 2 ชั่วโมงจะทำให้สารแคปไซซินในกิมจิเพิ่มอุณหภูมิของร่างกายในตอนแรกและทำให้อุณหภูมิลดลงในเวลาต่อมา ซึ่งกลไกนี้จะทำให้นอนหลับได้เร็วและหลับได้สนิทขึ้น

วีธีทำข้าวผัดกิมจิ

วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 คน)

• ข้าวสวย 400 กรัม
• หมูสับหรือบด 120 กรัม
• กิมจิ 120 กรัม
• กุยช่าย 40 กรัม
• ไส้กรอกหมู 2 ชิ้น
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หั่นกุยช่ายให้มีความยาวประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นกิมจิให้มีความยาวประมาณ 2 เซนติเมตรและหั่นไส้กรอกหมูให้มีความยาวประมาณ 2 เซนติเมตร

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันงาลงไปและใส่หมูสับหรือบดลงไปผัดจนสุก เติมไส้กรอกหมูและกุยช่ายลงไปผัดเล็กน้อย ใส่ข้าวลงไปผัด เติมเกลือและผงปรุงรสไก่ลงไปและผัดให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมกิมจิลงไปและผัดเพียงเล็กน้อย (การเติมกิมจิลงไปผัดเพียงเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้แลคติกแอซิดแบคทีเรียในกิมจิตายเนื่องจากความร้อน)

 

3. ตักเสิร์ฟตามชอบ

หากชอบรับประทานกิมจิก็ขอบอกว่ามาถูกทางแล้วค่ะ บ้านเราหาซื้อกิมจิได้ง่ายและราคาไม่แพง อีกทั้งยังสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่หากใครหาซื้อกิมจิไม่ได้ก็อาจจะทำผักดองน้ำซาวข้าวเองก็ได้ค่ะ อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้กิมจิเลย      สล็อตเว็บตรง

ไข่ม้วน หรือ ทามาโงะยากิ (卵焼き) ถือเป็นเมนูประจำบ้านของชาวญี่ปุ่น เปรียบเสมือนกับเมนูไข่เจียวของคนไทย วิธีทำก็แสนง่ายดายเพียงแค่ตอกไข่ ใส่น้ำตาลและโชยุ ตีให้เข้ากันแล้วค่อย ๆ แบ่งเทลงในกระทะพลางม้วนไปทีละรอบ ก็จะได้ลิ้มรสไข่ม้วนหอมหวนแสนอร่อย แม้จะเป็นเมนูแสนง่าย แต่ก็คงมีเบื่อกันบ้าง วันนี้เราจะมาแนะนำ 7 วัตถุดิบที่เพียงแค่ใส่เพิ่มลงไปในไข่ม้วน ก็สามารถเพิ่มรสชาติและหน้าตาสีสันให้ดูน่ากินมากขึ้นด้วย ใครที่ยังไม่รู้ว่ามื้อต่อไปจะกินอะไรดี ลองติดตามไปด้วยกันค่ะ

1.  ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่

 

สายชอบกินจานยักษ์ หรือสายชอบถ่ายรูปอาหารที่ใครเห็นก็ต้องตะลึงจะพลาดสูตรนี้ไม่ได้เลย ไข่ม้วนรูปร่างอ้วนโตจนล้นชามนี้ ทำง่าย ๆ เพียงใส่เต้าหู้ไข่ลงไปเท่านั้น วิธีทำก็คือ นำเต้าหู้ไข่มายีให้แตก จากนั้นตอกไข่ 3 ฟองใส่ลงไป ตึให้เข้ากัน เติมแป้งมันลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลและดาชิ หรือน้ำซุปปรุงรสที่ทำจากปลาแห้ง จากนั้นก็นำลงกระทะได้เลย การใส่เต้าหู้ไข่ลงไป นอกจากจะทำให้ไข่ม้วนนุ่มนิ่มละมุนลิ้นแล้ว ยังช่วยกักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ในไข่ม้วนอีกด้วย

2. ไข่ม้วนนัตโต

 

ไข่ม้วนนัตโตสูตรนี้มาจากคุณโมไอ คาซุมิ เจ้าของคอลัมน์สอนทำอาหารง่าย ๆ ในเวลาจำกัดสำหรับคนทำงาน เธอคนนี้ยังมีหนังสือรวบรวมสูตรอาหารออกมาอีกด้วย วิธีการทำไข่ม้วนนัตโตก็แสนง่ายดาย ใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น แค่เราใส่นัตโตลงไปบนไข่ในกระทะก่อนที่จะม้วน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พอเอาเข้าปากจะได้รสเข้มข้นของนัตโตและรสชาติอ่อนโยนของไข่ม้วนผสมผสานกันอยู่ในปาก จะกินคู่กับข้าวสวยหรือจะเป็นกับแกล้มก็อร่อย

3. ไข่ม้วนปูอัด

 

ที่ญี่ปุ่น ไข่ม้วนแต่ละบ้านจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน เป็นเอกลักษณ์ของบ้านนั้น ๆ มีทั้งที่เน้นรสหวาน และที่เน้นรสของดาชิ สำหรับไข่ม้วนปูอัดนี้ เป็นสูตรที่เน้นรสชาติหวาน โดยใส่น้ำตาลและมายองเนสเข้าไปด้วย ส่วนปูอัดให้นำลงไปคลุกเคล้ากับไข่ที่ตีแล้วก่อนลงกระทะ จะฉีกเป็นเส้น ๆ หรือจะใส่ทั้งก้อนก็ได้ นอกจากจะได้ไข่ม้วนที่มีสัมผัสนุ่มเบา รสชาติหวานละมุนแล้ว ยังคงความอร่อยแม้จะเย็นแล้วอีกด้วย เหมาะสำหรับการทำตุนเอาไว้แช่ตู้เย็น

4. ไข่ม้วนใบโอบะกับคัตสึโอะบุชิ

 

ใบโอบะ หรือ ใบชิโสะให้กลิ่นหอมสดชื่น ทำให้เกิดความอยากอาหาร ส่วนคัตสึโอะบุชิ หรือ เนื้อปลาโอแห้งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งสองอย่างรวมกันทำให้ไข่ม้วนใบโอบะกับคัตสึโอะบุชินี้กลายเป็นเมนูที่รสชาติพอเหมาะพอดี กินได้เรื่อย ๆ ไม่มีเบื่อ วิธีการทำก็คือ นำใบโอบะมาซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็นำไปผสมกับคัตสึโอะบุชิ ไข่ที่ตีแล้ว และเครื่องปรุงรส จากนั้นก็นำลงกระทะได้เลย

5. ไข่ม้วนสไตล์ทงเปยากิ

 

ทงเปยากิ (とんぺい焼き) หรือพิซซ่าญี่ปุ่นที่ทำโดยการนำเนื้อหมู กะหล่ำปลี และเครื่องอื่น ๆ ลงไปผัดและห่อด้วยไข่ ไข่ม้วนสไตล์ทงเปยากิก็คือการนำเมนูนี้มาประยุกต์โดยนำเนื้อหมูและกะหล่ำปลีลงไปคลุกกับไข่ ก่อนนำลงไปม้วนในกระทะนั่นเอง ทั้งทำง่ายและหน้าตายังคล้ายกับทงเปยากิของจริงอีกด้วย จุดเด่นของเมนูนี้คือเราจะได้สัมผัสกับความกรอบของกะหล่ำปลีระหว่างเคี้ยวไปด้วย สร้างความสนุกสนานและแปลกใหม่ให้กับการกินไข่ม้วนได้อย่างดีเลยล่ะค่ะ

6. ไข่ม้วนสไตล์ชิงุซะ

 

 

ชิงุซะ (千草) คือชื่อเรียกอาหารที่นำเอาวัตถุดิบหลาย ๆ อย่างมาใส่เข้าด้วยกัน สำหรับไข่ม้วนสไตล์ชิงุซะนี้ คือการนำเนื้อไก่ เห็ดชีตาเกะ หน่อไม้ แคร์รอต และเครื่องอื่น ๆ มาผสมกับไข่ แล้วม้วนในกระทะ เป็นเมนูที่ได้ทั้งสารอาหาร อิ่มท้อง และสัมผัสหลากหลายจากวัตถุดิบที่ใส่

7. ไข่ม้วนเต้าหู้แช่แข็ง

 

มีใครรู้บ้างว่าเต้าหู้แช่แข็งนี่มีรสสัมผัสและความรู้สึกตอนกินที่แตกต่างกับเต้าหู้ทั่วไป ถ้าเรานำเต้าหู้แบบอ่อน หรือ คินุ ไปแช่แข็งก็จะได้รสสัมผัสเหมือนฟองเต้าหู้ ส่วนถ้านำเต้าหู้แบบแข็ง หรือ โมะเม็ง ไปแช่แข็งก็จะได้รสสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์ วิธีทำไข่ม้วนเต้าหู้แช่แข็งก็คือ นำเต้าหู้แช่แข็งออกมาละลาย จากนั้นก็บีบน้ำออก ปั่นให้ละเอียดพร้อมกับไข่และเครื่องปรุง แล้วก็นำลงกระทะตามปกติ

ไข่ม้วนเป็นเมนูที่เข้ากับวัตถุดิบได้หลากหลาย วัตถุดิบแต่ละอย่างก็ให้รสชาติ รสสัมผัส และกลิ่มหอมที่แตกต่างกันออกไป เพื่อน ๆ คนไหนลองทำตามแล้วผลเป็นอย่างไร หรือใครมีเมนูไข่ม้วนแบบพิเศษเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ก็อย่าลืมมาแชร์กันได้ค่ะ    สล๊อตเว็บตรงแตกง่าย

หากพูดถึงย่านอโศกที่คุ้นเคยของเหล่าชาวกรุงเทพแล้ว หลายคนย่อมนึกถึงแหล่งรวมร้านอาหารอร่อยหลายสัญชาติที่เยอะจนเลือกไม่ถูก ซึ่งในบทความนี้เราจะมาแนะนำ “EMISHI” ร้านอาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ในย่านอโศกที่เปิดตัวในเดือนธันวาคม 2021

EMISHI เป็นร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงมาจากฮอกไกโด และนำมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆ ที่ทั้งอร่อยแถมได้กลิ่นอายของฮอกไกโดสุดๆ ราวกับว่าได้ไปนั่งทานที่ฮอกไกโดกันเลยทีเดียว ว่าแล้วเราไปดูเมนูอาหารขึ้นชื่อของร้านกันเลย!

“สลัดราเมง” เมนูตัวแทนจิตวิญญาณแห่งฮอกไกโด

หากมาทานอาหารที่ EMISHI คุณจะสามารถสัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารมากมายที่มีต้นกำเนิดแท้ๆ จากฮอกไกโด อย่างเช่น “สลัดราเมง” หนึ่งในอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากฮอกไกโด ซึ่งเป็นการนำเส้นราเมงที่ลวกเสร็จแล้วมาทานร่วมกับผักสดราดตามด้วยน้ำสลัด ว่ากันว่าสลัดราเมงถูกคิดค้นโดยเชฟของโรงแรมแห่งหนึ่งในซัปโปโรในปี 1985 และหลังจากนั้นก็กลายเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมในฐานะวัฒนธรรมอาหารของฮอกไกโด

ปกติแล้วคงไม่มีใครคิดว่าการทานราเมงคลุกสลัด มันจะเข้ากันใช่ไหม? แต่ ณ ปัจจุบันนี้ สลัดราเมงได้กลายเป็นเมนูมาตรฐานของร้านอิซากายะในฮอกไกโดไปแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเมนูนี้ได้ในสถานที่อื่นๆ อีกด้วย เช่น โรงเรียนบางแห่งในฮอกไกโดก็เสิร์ฟสลัดราเมงเป็นมื้อกลางวันให้กับนักเรียน เป็นต้น ซึ่งหากจะหาเมนูสักหนึ่งเมนูที่สื่อถึงจิตวิญญาณของคนฮอกไกโดที่ใครๆ ก็อร่อยได้ล่ะก็ “สลัดราเมง” ก็คือเมนูที่ใช่แน่นอน เพราะฉะนั้นใครที่เป็นสายทานเส้นห้ามพลาดเลย

เมนู “ปลาอิวาชิ” เนื้อนุ่มฉ่ำทานแล้วแทบละลายในปาก

เมื่อกล่าวถึงเมืองท่าที่ขึ้นชื่อของญี่ปุ่นแล้วก็ต้องนึกถึงเมืองคุชิโระ ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของฮอกไกโดและยังเป็นเมืองที่คนท้องถิ่นบอกต่อๆ กันมาว่าเป็นเมืองที่มองเห็นพระอาทิตย์ตกดินสวยที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

เมืองท่าแห่งนี้ยังเป็นแหล่งรวมอาหารทะเลที่จับได้สดๆ อีกด้วย ทำให้นอกจากสลัดราเมงแล้ว ร้าน EMISHI ยังมีเมนูมากมายที่ปรุงจากอาหารทะเลของฮอกไดโดย โดยเฉพาะ “ปลาอิวาชิ” เนื้อแน่นซึ่งจับได้จากชายฝั่งเมืองคุชิโระ ปลาอิวาชิที่จับมาได้นั้นเป็นปลาตัวอวบอ้วนเนื้อนุ่มฉ่ำและอุดมไปด้วยไขมัน ทำให้พอนำมาย่างด้วยความร้อนที่พอดี และปรุงรสชาตินิดหน่อย ก็จะได้เนื้อปลานุ่มจนแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

นอกจากปลาอิวาชิแล้ว ที่ชายฝั่งเมืองคุชิโระยังสามารถจับปลาชนิดต่างๆ ได้ตลอดทั้งปีเช่น ปลาซันมะ ปลาอลาสก้าพอลล็อค ปลาแซลมอน ปลาชิชาโมะ เป็นต้น แน่นอนว่าปลาเหล่านี้ก็มีให้ชิมที่ร้าน EMISHI เช่นกัน แถมสดอร่อยไม่ต่างกับไปชิมที่ฮอกไกโดแน่นอน

นอกจากเมนูปลาที่แนะนำไป ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่จะทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับความเป็นฮอกไกโดแท้ๆ คือ เมนู “สุกี้ยากี้” นั่นเอง เมนูเป็นเมนูที่คุณจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติของเนื้อวัวโทคาจิของฮอกไกโดที่มาแบบจัดเต็ม อ้อ และอย่าพลาดปลาฮกเกะส่งตรงจากฮอกไกโดซึ่งอุดมไปด้วยไขมันดี และผ่านการปรุงรสชาติที่ออกเค็มนิดๆ กำลังดี ทำให้อร่อยจนแทบหยุดไม่อยู่!

ที่สำคัญ ทางร้าน EMISHI ยังมีการจัดโปรโมชั่นต่างๆ ตามวันอีกด้วย เรียกได้ว่านอกจากจะอร่อยแล้วยังคุ้มสุดๆ  ดังนั้นสำหรับใครที่เป็นคนรักฮอกไกโด ลองมาชิมอาหารฮอกไกโดให้หายคิดถึงกันก่อนได้ที่ร้าน “EMISHI” เลย!

ร้านอาหารญี่ปุ่น EMISHI (笑旨)

 

พิกัด: อาคารจัสมิน ซิตี้ ชั้น B1 สุขุมวิท 23
เวลาให้บริการ: มื้อกลางวัน 11:30-14:00 น. มื้อเย็น 17:00-23:00 น.
โทร: 06-5571-2196
Facebook: EMISHI23
Instagram: emishiasoke

ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวในฮอกไกโด
Hokkaido Government Representative Office – ภาษาไทย  สล็อตเว็บตรง